材料

・生パスタルルロッソタリオリーニ　１袋
・ウニ　100g　　　　
・水菜　１束　
・きざみのり　少々　　
・小ネギ　少々
・サラダ油　大さじ２　
・卵黄　１ヶ
・醤油　大さじ１

調理手順

①ボウルにうに、卵黄、サラダ油を入れておく。
②パスタを茹でて、ゆで上がりに水菜も入れて火を通す。
③パスタと水菜をざるにあげ、冷水で締める。
④パスタをボウルに入れ、よく混ぜて醤油で味を調えて器に盛る。
⑤きざみのりと小ネギをのせる。

ワンポイントアドバイス

パスタの茹で時間は冷水でしめるので少し長めに
（タリオリーニは２分のところ、２分半～３分が目安）

（留萌調理師会考案）