材料

・生パスタルルロッソフェットチーネ　1袋（1％の塩分で茹でる）
・サーモン　２切れ　　　 ・生クリーム　200cc
・しめじ　1/3パック　　　 ・ほうれん草　1/2袋
・ウイスキー　80～100cc　 ・パルメザンチーズ　適量
・バター　20g　　　　　 　・塩、こしょう　適量　

調理手順

①サーモンは一口大に切り、塩を振る。ほうれん草も一口大切る。しめじは石づきを切り、ほぐしておく。
②フライパンにバターを入れ、サーモンとしめじを入れ香ばしく炒める。炒め終わったら軽く塩を振り、ウイスキーを入れてアルコールを飛ばす（フランベする）。
③生クリームを加え、少し煮詰める。
④パスタを１分30秒茹でる（30秒前にほうれん草も加えて茹でる）
⑤③に④を入れてゆで汁を加え、１分ほど煮る
⑥火からおろし、チーズを加えて塩・こしょうで味を調える。

ワンポイントアドバイス

・ウイスキーを加えるときは必ず火から離す
・IHの場合はチャッカマン等でフランベする。
・ウイスキーが苦手な場合は白ワインでもOK
・チーズを入れてからはすばやく調理する。

（留萌調理師会考案）