材料
・生パスタルルロッソタリオリーニ 1袋
・トマト 2個
・ナス 2個
・モッツァレラ 1個
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 適量
・白ワイン 適量
・塩こしょう 適量
調理手順
①トマトは湯むきして1cm角に切る。ニンニクは粗めにみじん切り、ナスも1cm角に切り、モッツァレラは一口大に切る。
②フライパンに多めのオリーブオイルを入れて、ナスを入れ塩を振り香ばしく炒め、一度取り出す。
③フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れ、ニンニクを入れて香りが出てきたらトマトを加え、塩を振り5~10分ほど煮詰める。
④パスタを1分30秒茹でる。
⑤③にパスタ、モッツァレラ、ゆで汁を入れて混ぜながら煮て、塩、こしょうで味を調える。
ワンポイントアドバイス
・ナスはきつね色になるまで香ばしく炒める。
・ゆで汁で適度な濃度のソースにする。
(留萌調理師会考案)